Forniture Alberghiere Vicenza

Agriturismo Rivaratta

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On gennaio 23, 2015, Posted by , In REALIZZAZIONI, With Commenti disabilitati su Agriturismo Rivaratta

Extra Cooking | Forniture Alberghiere Vicenza

Consulenza, progettazione e realizzazione di una cucina completa composta da: impianto di aspirazione a flusso bilanciato con reintegro di aria calda in ambiente.
In questo caso la cappa contiene al proprio interno le batterie per il riscaldamento dell’aria e le bocchette di immissione sono sui lati della cappa stessa. La presenza all’interno della cucina di un camino con aspirazione naturale di grandi dimensioni ci ha impegnati nella realizzazione di un impianto con tarature tra immissione ed espulsione molto precise.

Blocco cottura MARENO Nuova Protagonista 90 contrapposto; mantenitore caldo con controllo digitale della temperatura e dell’umidità – forno modello HEART – abbattitore di temperatura 5 teglie tutti LAINOX; piani di lavoro, lavelli e frigoriferi a completamento dell’impianto cucina con la divisione tra le zone di preparazione dei piatti, antipasti, primi e secondi, macchine complementari come sottovuoto ORVED, taglia verdure ROBOT COUPE, planetaria, pela patate…
Impianto di lavaggio separato con lavastoviglie a capote Winterhalter GS 502 Energy + con recuperatore di calore, addolcitore dedicato volumetrico a sali, tavoli di ingresso/uscita piatti e vascone per il lavaggio delle pentole.

Zona di stoccaggio con celle sia frigorifere che di congelamento e stanza polifunzionale adibita al lavaggio e alla preparazione dei prodotti raccolti, armadio stagionatore salumi con vari cicli di asciugatura e stagionatura.

Banco e retro banco in acciaio inox con vani refrigerati e neutri, lavabicchieri Winterhalter UC-M con impianto di Osmosi, produttore di ghiaccio ICEMATIC, colonnina per erogazione di acqua naturale e gasata tramite macchina COSMETAL, vetrine bibite e vini EUROCAVE multi temperatura per un ottimale conservazione del vino.

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