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Il Mio Forno al 100%

11 Dic ore 8:30 am / 4:00 pm

90€
davide cervaro

Martedì 11 Dicembre dalle 8.30 alle 16.00 vi aspettiamo presso la nostra sala corsi per l’incontro “Il Mio Forno al 100%” con lo Chef Davide Cervaro, ovvero un corso pratico sull’utilizzo del forno trivalente.

I temi trattati:
Spiegazione della logica del forno e dell’organizzazione della linea.
Le cotture più insolite che tradizionalmente vengono eseguite sui fuochi.
L’utilizzo del vapore a tutte le temperature: dalle CBT alle pastorizzazioni all’utilizzo del vapore forzato.
Il misto vapore alle varie percentuali.
La convezione per le verdure e le finiture delle CBT.
Le disidratazioni e le fritture.
Il buffet degli aperitivi.
La gestione del servizio.
Tempi e temperature dal sottovuoto alla pasticceria.
Spazio libero alle domande e alla soluzione di problematiche tecniche.

Per maggiori informazioni e prenotazioni:
Tel. 0445.381089 – e-mail: info@extracookingsystems.com

Dettagli

Data:
11 Dic
Ora:
8:30 am / 4:00 pm
Costo:
90€
Categorie Evento:
, ,

Organizzatori

Extra Cooking Systems
Davide Cervaro

Luogo

Extra Cooking Systems sala corsi
Via delle Arti, 7
Thiene, Vicenza 36013 Italia
+ Google Maps
Telefono:
0444550807