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Maccabei, La Pizzeria | realizzazione e fornitura per pizzeria e cucina

Maccabei, La Pizzeria | realizzazione e fornitura per pizzeria e cucina

Attivo giugno 22, 2018, Articolo di , In REALIZZAZIONI, Con Commenti disabilitati su Maccabei, La Pizzeria | realizzazione e fornitura per pizzeria e cucina

MACCABEI LA PIZZERIA di San Giovanni Lupatoto (Verona) è il terzo locale di un giovane imprenditore Vicentino che ha scelto noi di Extra Cooking Systems srl per arredare la cucina, la zona lavaggio, il magazzino e la zona pizzeria.

Abbiamo seguito tutte le fasi del cantiere, dalla stesura del progetto con la distribuzione delle varie attrezzature, alla realizzazione degli esecutivi organizzando i vari professionisti che si sono alternati, fino alla fornitura, posa e collaudo delle attrezzature scelte.

La zona cucina si compone da una linea cottura GIORIK con cuoci pasta, 4 fuochi, piano neutro, friggitrice a due vasche con controllo elettronico della temperatura e da una griglia di cottura grill vapor della ARRIS.
A fianco della linea di cottura troviamo la colonna con forno Naboo 7 teglie LAINOX e sotto abbattitore di temperatura 5 teglie QUCINO.
Davanti alla linea cottura abbiamo posizionato 4 tavoli affiancati con una sovrastruttura superiore in modo tale da poter avere un grande piano di appoggio per preparazioni ed impiattamento.


Fanno da corredo alla cucina, una zona preparazione verdure con lavello e piano di lavoro, una zona di preparazione piatti freddi con un tavolo refrigerato QUCINO ed un’affettatrice, dei frigoriferi verticali QUCINO, sottovuoto QUCINO ed un’impastatrice 3 F per pizzeria.

Nella zona magazzino abbiamo costruito 3 celle refrigerate su misura con motore a bordo e scaffali della ditta CRIOCABIN, fanno da contorno scaffali in alluminio con piani in plastica della ditta TONON per lo stoccaggio di scatolame e alimenti confezionati.

Nella zona lavaggio abbiamo predisposto dei piani di appoggio per i piatti sporchi, un lavello di risciacquo, una lavastoviglie a capote con recuperatore di vapori della SILVER per evitare la formazione di condense e muffe all’interno del locale di lavaggio stoviglie.

A completare la fornitura abbiamo la zona pizzeria con un tavolo refrigerato appositamente dedicato alle palline pizza della COLD LINE, un ferma lievitazione sempre della COLD LINE, un piano unico di circa 4 metri in granito grigio/nero di provenienza indiana appositamente realizzato per MACCABEI dalla ditta FERRARI GRANITI.
Appesa al muro troviamo una mensola refrigerata porta ingredienti della COLD LINE.

Il risultato finale è stato apprezzato sia dal titolare, in quanto siamo riusciti a rimanere all’interno del budget prefissato, sia dalla brigata di cucina che si sono ritrovati spazi e flussi correttamente studiati per poter esprimere al meglio le loro preparazioni gastronomiche.


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