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Ristobar MeGusta

Ristobar MeGusta

On luglio 3, 2015, Posted by , In REALIZZAZIONI, With Commenti disabilitati su Ristobar MeGusta

MeGusta è un piacevole Ristobar gestito e diretto da Marco Pozzobon, lo Chef, che già da piccolo mostrava la sua attitudine verso la sperimentazione degli ingredienti e del cibo.

Per lui abbiamo progettato e realizzato una cucina completa dopo una consulenza personale.
La cucina è composta da: impianto di aspirazione, blocco cottura MARENO Nuova Protagonista 70 contrapposto; forno modello COMPACT Lainox – abbattitore di temperatura 5 teglie; piani di lavoro, lavelli e frigoriferi a completamento dell’impianto cucina con la divisione tra le zone di preparazione dei piatti, antipasti, primi e secondi, macchine complementari come sottovuoto e SV Thermo ORVED.

La cucina è stata progettata con attrezzature ad alimentazione elettrica per poter rispettare la normativa in quanto si è voluto realizzare un impianto cucina a vista.
L’impianto di lavaggio è separato, con lavastoviglie a capote, addolcitore dedicato a sali, tavoli di ingresso/uscita piatti, il tutto sovrastato da una cappa di aspirazione per i vapori di lavaggio.
Altrettanto importante è la zona di stoccaggio, attrezzata con cella frigorifera, lavabicchieri e produttore di ghiaccio per la zona bar.


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